L'agliu (allium sativum l.) hè cultivatu in tutta a Cina.
I bulbi freschi sò lavati - tagliati in fette - secchi in u fornu.In seguitu, i fiocchi sò puliti è sminuzzati, macinati, sieved nantu à esigenza.
Ancu s'ellu avemu bisognu di un pocu di pezzu d'agliu disidratatu o granuli d'agliu disidratatu, o uni pochi di fette di fette d'agliu disidratatu quandu cocemu, u prucessu di produzzione ùn hè micca simplice.
